【牛津大學研究】每天進食1塊紅肉或加工肉類　患大腸癌風險增20%

牛肉、豬肉、煙肉、腸仔也少吃為妙？英國牛津大學最新研究指出，即使只吃1塊紅肉或加工肉類，患大腸癌風險同樣增加20%！

根據《衛報》報導，英國牛津大學最近發表研究報告，若按衛生部現時的指引，進食過量紅肉及加工肉類，增加患大腸癌的風險。

英國衛生部門（The Department of Health and Social Care)原本建議，每天進食超過90克紅肉及加工肉類的人士，應減至70克或以下。90克的紅肉相當於3片薄牛肉、羊肉或豬肉。加工肉類則包括火腿、煙肉及腸仔。

最新的研究由英國牛津大學及「英國癌症研究基金會」合作，研究人員花了逾5年時間，分析英國生物樣本庫（UK Biobank）約50萬人的健康數據，發現這段期間共有2,609人患上大腸癌。

每天進食紅肉及加工肉類的人士，比起每天只吃21克的，患大腸癌風險增加20%。研究指出，每塊火腿或煙肉約為25克，每吃一塊，患大腸癌風險增加20％。每塊厚切烤牛肉或羊排約為50克，每吃一塊，風險增加19％。

研究也發現，酒精也是增加患大腸癌風險的因素，麵包及穀物食物中的纖維，可減低患大腸癌的風險。

進食加工肉類除了增加患癌風險，更會引發情緒病。美國著名醫學府約翰．霍普金斯大學（Johns Hopkins University）早前的研究發現，由於加工肉類中含有防腐劑「硝酸鹽」，愛吃加工肉的人士，患狂躁症的機會率比一般人高出3.5倍。